Óleo Emulsificante

O Óleo Emulsificante RICONI, garante com eficiência, a estabilização de emulsões do tipo de óleo em água, otimizando a quantidade de gordura (margarina) utilizada nas formulações de pães, bolos e biscoitos, resultando em produtos de ótima qualidade com um custo menor. Reforça a rede de glúten proporcionado maior retenção de CO2. Auxilia na formação de complexo com o amido: reduz a velocidade da retrogradação do amido, proporcionando maior tempo de vida útil e aumentando a maciez dos produtos, retém umidade, melhora o aroma do produto final, deixa a casca mais crocante, miolo mais uniforme, além de aumentar a vida útil do produto final.

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