Como reduzir perdas na produção?
O CMV Previsto representa a composição do faturamento da empresa, e reflete a média dos mark ups utilizados em cada departamento, projetando o índice previsto, somadas as sobras e degustação. Aprenda hoje como diminuir as perdas na sua produção.
Pré Pesagem
Pré Pesagem é uma forma de organizar e padronizar o processo. Trazendo mais padronização, agilidade e qualidade para as suas receitas. Acesse o nosso PDF para compreender a aplicação desta ferramenta na sua padaria.
Cálculo de Fermentação.
O Calculo de Fermentação é uma ferramenta importante para organizar a produção, principalmente do pão francês. Aprenda através do nosso fascículo como realizar os cálculos para esta ferramenta.
Calendário de Produção.
Quer aprender mais sobre produção e gestão estratégica do seu negócio?⠀Acompanhe a nossa série GESTÃO NA PANIFICAÇÃO e tenha acesso a este conteúdo exclusivo, preparado com muito carinho para vocês!
Gestão e Planejamento de Produção.
A gestão do processo produtivo é o coração do negócio da Panificação. Ter o planejamento da sua produção é imprescindível, por isso disponibilizaremos um pdf completo para você aprender a melhor maneira de implementar esta ferramenta.
Gestão da Ruptura
O abastecimento garante o faturamento dentro de uma padaria. É importante conhecer os produtos estratégicos que não podem faltar na sua produção. Descubra como monitorar a Ruptura e diminuir as perdas. Assista ao vídeo completo.