Gestão da Ruptura

O abastecimento garante o faturamento dentro de uma padaria.

É importante conhecer os produtos estratégicos que não podem faltar na sua produção. Descubra como monitorar a Ruptura e diminuir as perdas.

Assista ao vídeo completo.

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Pão Italiano

INGREDIENTES: 1 kg de farinha de trigo 500 g de água 50 g de Autès crocante 20 g de sal refinado 10

Pão de Tomate Seco

INGREDIENTES: 1 kg de farinha de trigo 600 g de água 200 g de tomate seco 40 g de Autès crocante 20

Baguete de Nozes

INGREDIENTES: 1 kg de farinha de trigo 600 g de água 200 g de nozes sem casca triturada 40 g de Autès

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