O concentrado para pão 100 % integral sem adição de açúcar é elaborado para preparar pães mais saudáveis. Na sua formulação, só tem farinha integral, sem farinha branca. Não contém açúcares adicionados e possui um sabor muito gostoso. Além disso, possui massa madre que fornece um sabor diferenciado e muita qualidade para os pães. Eles ficam leves e muito saborosos!!
Farinha de trigo integral, glúten de trigo, fibra de trigo, massa madre desidratada (massa fermentada desidratada), emulsificante monoglicerídio destilado de ácidos graxos, sal refinado, conservador propionato de cálcio e melhorador de farinha ácido ascórbico, enzima alfa-amilase e sucralose. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO. PODE CONTER SOJA, OVO, CEVADA, AVEIA E CASTANHA-DO-BRASIL. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem: para cada 2 Kg de Concentrado para Pão 100% Integral sem adição de açúcar RICONI, adicionar 2 kg de farinha integral, 2800 ml de água gelada e 240 g de fermento biológico fresco.
1- Adicionar na masseira o Concentrado RICONI e a farinha de trigo. Deixar batendo por aproximadamente 1 minuto em velocidade baixa.
2- Adicionar metade da água e deixar bater velocidade baixa por 1 minuto.
3- Adicionar o fermento biológico e deixar bater por 1 minuto em velocidade baixa.
4- Adicionar o restante da água aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu.
6- Cobrir as massas boleadas com plástico e deixar descansar por aproximadamente 15 minutos.
7- Modelar no formato desejado e colocar em formas previamente untadas.
8- Umedecer a superfície da massa e passar sobre a cobertura desejada.
9- Fermentar em câmera de fermentação por aproximadamente 90 minutos ou até obter o ponto.
10- Fornear a 200° C por aproximadamente 30 minutos.
2 Kg de Concentrado para Pão 100% Integral sem adição de açúcar rende 18 pães de aproximadamente 360g.
Pó homogêneo de coloração amarronzada e odor característico.
45 x 30 cm (2 kg)
Conservar em local fresco, seco e arejado.
6 meses, a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem recomendada.
Produzido e Distribuído por: PASCOAL BUTINI INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA. Rua: Gama, 51, Vila Paris – Contagem – MG CEaP: 32372-120
SAC: (31) 2564 4115
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