Descrição
O brioche é um pão de origem francesa, com sabor amanteigado e com textura bem leve. Com o concentrado para brioche RICONI é possível fabricar pães brioche com o sabor original e com muita praticidade!!
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar cristal, gordura em pó em base láctea, leite em pó, extrato de malte, glúten de trigo, sal refinado, emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos, aroma idêntico ao natural de leite, melhorador de farinha ácido ascórbico, enzima alfa-amilase e corantes artificiais amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, LEITE, SOJA E CEVADA. PODE CONTER OVO, AVEIA E CASTANHA-DO-BRASIL. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE
Modo de Preparo / Dosagem
Dosagem: para cada 2 Kg de Concentrado para Brioche RICONI, adicionar 1,2 kg de farinha de trigo, aproximadamente 360 ml de água gelada, 1,2 kg de ovos e 240g de fermento biológico fresco.
1- Adicionar na masseira o Concentrado para Brioche RICONI, a farinha de trigo e os ovos. Deixar batendo por aproximadamente 1 minuto em velocidade baixa.
2- Adicionar o fermento fresco, metade da água e bater em velocidade baixa até que forme uma massa homogênea.
3- Aumentar a velocidade para a máxima e jogar a água aos poucos, até formar uma massa lisa e elástica.
4- Dividir a massa no tamanho desejado e modelar as peças.
5- Colocá-las em formas previamente untadas. Na metade do crescimento pincelar as peças com gemas diluídas em água.
6- Fermentar por aproximadamente 3 horas em armário fechado, até que atinja o volume desejado.
7- Assar em forno lastro por 20 minutos a 200° C.
Aplicação
Utilizado para bolos, tortas, doces, cremes e sorvetes.
Dimensões da Embalagem
45 x 30 cm (2 kg)
Armazenamento
Conservar em local fresco, seco e arejado.
Prazo de Validade
6 meses, a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem recomendada.
Dados do Fabricante
Produzido e Distribuído por: PASCOAL BUTINI INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA. Rua: Gama, 51, Vila Paris – Contagem – MG CEaP: 32372-120
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